Restoran Tantra dibuka di Edinburgh

Restoran Tantra dibuka di Edinburgh

Saat ini, Dishoom dan The Pakora Bar tampaknya memonopoli restoran India di pusat kota Edinburgh.

Tempat baru, Tantra, berharap untuk mengubahnya, dengan menu “masakan India progresif”, dekorasi kontemporer dan beberapa koktail dan mocktail yang tampak seperti desir.

Jika semuanya berjalan sesuai jadwal, mereka akan dibuka pada 1 November, di bekas restoran steak Castle Street, Cau, yang ditutup pada Juli 2018.

Perusahaan di balik usaha ini adalah Mass Hospitality Ltd, yang terdiri dari Manoj Kalappurackal, chef Aji Kumar, Srikesh Gopisreesylam dan Shamil Lateef, yang semuanya telah menghabiskan 15 tahun terakhir menjalankan ApartHotels dan Restoran di Edinburgh dan Glasgow.

Tempat baru mereka akan dibuka untuk sarapan, makan siang dan makan malam dan akan menampung 180 selimut dengan ruang makan pribadi untuk 30 orang.

Kami menginginkan tempat di Edinburgh untuk waktu yang lama dan sebuah restoran di Castle Street adalah nilai tambah yang besar. Kami sangat senang dengan lokasinya – ini memiliki pemandangan indah ke kastil,” kata Kalappurackal. “Kami ingin membuat makanan yang enak dan rapi, sederhana dan mudah didekati. Kami akan menerima pemesanan, tetapi Anda akan selalu dapat berjalan di luar jalan. Semuanya akan dibawa segar secara lokal, kami akan memanggang di tempat, memasak di atas api terbuka dan kami telah menemukan kembali dapur kami untuk mengakomodasi itu”.

Meskipun mereka merahasiakan sebagian besar interior dan menu hingga peluncurannya, ada sejumlah hidangan khas yang menarik.

Ini termasuk Kaisar Daal Shorba, yang terinspirasi oleh “buku masak kerajaan India Abad Pertengahan, Nimmatnama-i-Nasiruddin-Shahi, yang ditulis pada tahun 1500”. Sup kaya ini dibuat dengan lentil dan buncis dan disajikan bersama bakarkhani, meskipun versi fusi Tantra dari roti pipih berbumbu ini juga memiliki sentuhan Italia.

“Hidangan ini memang sup bangsawan, tapi untuk era ini”, kata manajer pengembangan merek, Rossella Petta.

Lalu ada Black Gold Gosht, yang terinspirasi dari kunjungan tim restoran ke distrik Kolar Gold Fields di India Selatan dan bijih yang ditambang di sana.

“Ini sangat lezat dengan saus beludru yang kaya dan betis domba yang meleleh di mulut,” kata Petta. Ini menyajikan saus kacang mete, bawang bombay, dan “rempah-rempah rahasia” bergaya Hyderabadi, serta stempel dari daun emas 24k yang dapat dimakan, semuanya disajikan dengan roti rumah mereka, manda (atau roti).

“Kami bertujuan untuk membawa makanan tradisional India ke dimensi lain dengan mengambil inspirasi dari masakan internasional yang terkenal dan menggunakan teknik modern seperti gastronomi molekuler dan dekonstruksi”, kata Petta. “Kami memastikan bahwa jiwa dari makanan yang kami sajikan adalah cita rasa asli India, tetapi eksekusi dan penyajiannya akan mistis dan magis dalam setiap aspek, seperti nama kami”.

Menu daftar koktail saat ini masih dirahasiakan, tetapi tampaknya menampilkan hiasan pahatan dan elemen teater lainnya.

Mereka yang ingin mencoba Tantra pada peluncuran lunak, ketika mereka berencana menawarkan diskon 50 persen untuk makanan, dapat mendaftar ke buletin mereka di situs web di bawah ini.

15 Castle Street, Edinburgh, www.thetantra.co.uk

Foto: Sasha Cara Photography